Холестеролът е подобно на мазнини вещество, което се съдържа в животинските продукти. Холестеролът не се разтваря във вода. И тъй като човешката кръв е водна среда, съвместимостта на водната среда на кръвта и мастноподобното състояние на холестерола се постига благодарение на водоразтворимите протеини - липопротеините, които са носители на холестерола, следователно