Какво е глутен и за кого е опасен?

Съвременното общество обича да търси "враг", включително и в областта на храненето. Определени продукти или техни компоненти попадат в категорията забранени, а лекари, диетолози, популярни блогъри и звезди настояват да ги изоставят, за да бъдат млади, красиви и здрави. Така че в един момент глутенът беше обявен за един вид персона нон грата.