Витамин Е е сред най-мощните антиоксиданти, известен също така и като витамин на плодовитостта. Той е мастно разтворим витамин, който предпазва клетъчните мембрани в човешкия организъм от натрупване на редица токсични продукти, каквато например е млечната киселина. Недостигът на витамин Е често е причина за появяването на признаци на анемия.